Indonesia dikenal sebagai salah satu negara penghasil kopi terbaik di dunia. Dari Aceh hingga Flores, kopi-kopi dari Nusantara memiliki keunikan rasa yang khas, yang membuatnya diminati oleh pasar internasional. Namun, cara menjaga kualitas kopi saat proses ekspor agar tetap prima hingga ke tangan pembeli luar negeri bukanlah hal yang mudah. Proses ekspor kopi melibatkan banyak tahapan, mulai dari pascapanen, penyimpanan, pengemasan, hingga pengiriman lintas negara.
Setiap tahap memiliki risiko yang bisa merusak kualitas kopi jika tidak ditangani dengan benar. Kadar air yang tidak sesuai, kemasan yang tidak kedap udara, atau gudang yang lembab bisa membuat biji kopi cepat rusak, berjamur, atau kehilangan aroma khasnya. Oleh karena itu, para pelaku ekspor kopi harus benar-benar memahami cara menjaga kualitas kopi saat proses ekspor agar sesuai dengan standar internasional. Artikel ini akan membahas langkah-langkah penting untuk memastikan kualitas kopi tetap terjaga sepanjang proses ekspor.
Berikut ini beberapa cara menjaga kualitas kopi saat proses ekspor agar tetap unggul dan disukai pasar global
1. Pastikan Kopi Sudah Melalui Proses Sortasi yang Tepat
Sebelum kopi dikemas dan dikirim, tahap awal yang paling penting adalah sortasi. Sortasi bertujuan memisahkan biji kopi yang cacat, ukurannya tidak seragam, atau tidak memenuhi standar ekspor. Gunakan alat sortasi manual atau mesin sortasi dengan standar internasional. Kopi yang tidak lolos sortir bisa merusak cita rasa saat diseduh. Biji kopi yang utuh, seragam, dan bebas cacat akan lebih dihargai oleh buyer luar negeri.
2. Jaga Kadar Air Sesuai Standar Ekspor
Kadar air dalam biji kopi sangat memengaruhi daya simpan dan kualitas rasa. Standar kadar air ideal untuk ekspor berkisar antara 11%–12,5%. Jika kadar air terlalu tinggi, biji kopi rentan jamur dan fermentasi tidak diinginkan selama pengiriman. Pastikan proses pengeringan dilakukan secara optimal, baik dengan sinar matahari langsung (sun-dried) maupun mesin dryer yang terkontrol. Gunakan moisture meter untuk memantau kadar air sebelum kopi dikemas.
3. Gunakan Kemasan yang Aman dan Food Grade
Proses pengemasan sangat berpengaruh terhadap kualitas kopi. Gunakan kemasan food grade yang mampu melindungi dari udara lembab, cahaya, dan aroma asing dari luar. Untuk ekspor, kopi biasanya dikemas dalam karung goni berlapis GrainPro atau plastik kedap udara yang kuat dan tahan lama. Jangan lupa memberi label yang jelas: nama produk, asal kopi, kode lot, dan tanggal panen atau roasting jika diperlukan.
4. Simpan di Gudang yang Bersih dan Terkontrol
Kopi yang sudah siap dikirim harus disimpan dalam gudang yang memiliki sirkulasi udara baik, suhu stabil, dan bebas hama. Hindari gudang yang lembab, karena kelembapan tinggi bisa menyebabkan kopi berjamur atau menyerap bau dari lingkungan sekitar. Jangan simpan kopi berdekatan dengan bahan-bahan kimia, pupuk, atau barang beraroma menyengat lainnya. Biji kopi bersifat higroskopis mudah menyerap aroma yang bisa mengubah cita rasa aslinya.
5. Gunakan Kontainer Pengiriman Khusus
Saat pengiriman, terutama ekspor laut yang memakan waktu berminggu-minggu, sangat penting menggunakan kontainer yang bersih, bebas bau, dan tidak bocor. Idealnya, gunakan kontainer dengan pelapis kedap udara dan lapisan desiccant (penyerap kelembaban). Banyak eksportir menggunakan kontainer liner atau karung dengan lapisan pelindung tambahan. Ini penting untuk menjaga suhu dan kelembapan di dalam kontainer tetap stabil sepanjang perjalanan.
6. Proses Dokumentasi dan Sertifikasi
Menjaga kualitas kopi bukan hanya soal fisik produk, tetapi juga dokumen yang menyertainya. Buyer luar negeri biasanya akan menanyakan sertifikat seperti:
- Sertifikat Grade Kopi (Cup Test/Cupping Score)
- Sertifikat Organik (jika ada)
- Phytosanitary Certificate
- Certificate of Origin
Dokumen ini bukan sekadar formalitas. Sertifikasi menjamin kualitas kopi sesuai standar yang dijanjikan dan mempermudah proses bea cukai di negara tujuan.
7. Latih Tim dan Jaga Komunikasi dengan Buyer
Tim produksi, packing, dan logistik harus dilatih secara berkala agar memahami pentingnya menjaga kualitas kopi. Bangun komunikasi yang baik dengan buyer, agar mereka memberi feedback secara transparan jika ada penurunan mutu. Buyer luar negeri biasanya menghargai eksportir yang responsif, terbuka, dan profesional. Komitmen menjaga kualitas bisa menjadi nilai tambah untuk kerjasama jangka panjang.
Dalam bisnis ekspor kopi, cara menjaga kualitas kopi saat proses ekspor bukan hanya soal rasa, tapi juga soal kepercayaan. Begitu kepercayaan hilang karena mutu yang menurun, akan sulit untuk memperbaikinya kembali. Oleh karena itu, jaga setiap proses dari panen hingga pengiriman dengan penuh tanggung jawab dan konsistensi.
Dengan menjaga kualitas secara menyeluruh, kopi Indonesia akan semakin dikenal dan dipercaya dunia.
Jika Anda tertarik untuk mengakses informasi lebih lanjut mengenai kursus ekspor online, Anda bisa mengaksesnya di website official www.kursuseksporonline,id . Anda juga bisa klik link WhatsApp 0811201823 (Mei Annisa) untuk terhubung langsung dengan tim Skillbridge
“Kursus Pelatihan Kelas Belajar Ekspor Online. Yuk daftar kursus ekspor di link ini via WA 0811 201 823 (Dara). Pasti bisa ekspor”